Cheesecake raw-vegan cu iaurt și sfeclă

Sugestie de mic-dejun: o felie de cheesecake împreună cu o ceașcă de matcha latte.

Verificați dacă aveți următoarele: blender sau robot de bucătărie, spatulă de cauciuc, cântar de bucătărie și puteți începe prepararea acestui desert savuros.

Agar-Agar sau Kanten este o substanță obținută din algele din zona Asiei de Sud-Est - algele roșii Rodophyta, folosită ca aliment comun în multe diete, în special vegetariene și vegane; substituent penru amidon, gluten, lactoză, soia sau ouă, în cazul persoanelor alergice.

Agar-Agar conține calciu, iod, fosfor, fier și 80 % fibre. Nu are calorii, grăsimi, carbohidrați sau zahăr. Absoarbe imediat glucoza, metabolizând-o ușor, prevenind astfel stocarea grăsimilor sau a zahărului în exces.

Agar-Agar acționează ca un ușor laxativ datorită conținutului ridicat de fibre, având acțiune detoxifiantă și fiind indicat în afecțiuni digestive: ficat leneș, constipație, tranzit intestinal lent.

Ingrediente crustă:

• 7 curmale Medjool
• 1-½ cană fulgi de cocos
• ¼ cană pudră de cacao
• ¼ linguriță pudră de stevia
• 2 linguri ulei de cocos
• ¼ linguriță sare de Himalaya
• ¼ cană făină de cocos

Ingrediente cremă:

• 5 g tăiței din făină de Agar-Agar sau pudră de Agar-Agar
• ¼ cană apă fierbinte
• 1 linguriță pudră organică de vanilie
• 1-½ cană de caju (210 g)
• 350 g iaurt de migdale
• 1/3 cană ulei de cocos
• ½ linguriță pudră de stevia
• 2 linguri nectar de agave
• ¼ linguriță sare de Himalaya
• ¼ linguriță fulgi de drojdie (opțional)
• 1 lingură coajă de lămâie
• sucul de la o lămâie
• ½ cană sfeclă răzuită

Instrucțiuni:

• Pregătiți crusta. Într-un blender, mixați curmalele, pe urmă adăugați restul ingredientelor și mixați din nou, până când compoziția capătă consistența unui aluat lipicios. Completați cu apă, dacă este necesar.
• Transferați compoziția într-o formă de tort detașabilă, netezind-o cu o spatulă. Dați la congelator până când preparați crema.
• Tăiați tăițeii în bucăți de 2 cm și adăugați-i în apă fierbinte împreună cu pudra de vanilie. Amestecați și lăsați-i să se dizolve.
• Scurgeți excesul de apă de la nucile de caju hidratate și uscați-le cu un prosop. Adăugați-le, împreună cu pasta de Agar-Agar într-un blender. Mixați timp de 30 de secunde. Completați cu restul ingredientelor, exceptând sfecla, și mixați până la omogenizare fină. Păstrați două linguri din compoziție pentru decor.
• Adăugați și sfecla în cremă și amestecați din nou.
• Turnați compoziția rezultată peste crusta pentru cheesecake.
• Decorați.
• Se poate păstra la frigider pentru maxim 2 săptămâni.

Timpul de preparare este de aproximativ 40 de min.

Courtesy of Light Orange Bean