Vanilie Bourbon Rapunzel vine din Comore sau Madagascar si reprezinta în prezent venitul principal al insulei specializate in cultivarea ei in mod traditional in culturi organice.
Galben-verzuie dupa recoltare vanilia nu poseda nici un gust sau aroma. Aroma tipica de vanilie este eliberata numai dupa un proces de fermentarea care trebuie sa înceapa în cel mult doua zile de la recoltare. Pastaile sunt mai întâi pe scurt imersate într-o baie de apa fierbinte Ele sunt apoi înfasurat într-o patura si fermentate într-o cutie de lemn timp de mai multe saptamâni. Pentru un kilogram de vanilie maro fermentata este nevoie de cinci kg vanilie proaspete. Procesul se repeta de mai multe ori, pâna când, dupa aproximativ 6 luni, vanilia este asa cum o stim si dezvaluie gustul incomparabil. Dupa fermentare se usuca si depoziteaza intro zona bine ventilata timp de 2-3 luni.
Vanilia Bourbon este regina condimentelor.
Aroma ei calda si balsamica rafineaza biscuitii sau prajiturile, deserturile, salatele de fructe sau supele dulci. Budinca de vanilie, sosurile de vanilie sau cornuletele de vanilie – toate bunatatile, care ne vrajesc un zâmbet pe fata. Vanilia este unul dintre cele mai scumpe condimente ale lumii, iar aroma sa este unica.
Întrebuintare:
Pentru desert, copt si dulciuri.
Alergeni urme:
Ingrediente: Pastai vanilie bourbon macinate. Ingredientele provin 100% din agricultura ecologica.
Gramaj: 15g
Producator: Rapunzel
