Pudra de roscove se obtine din macinarea pastailor uscate de roscov, fructele arborelui Ceratonia siliqua, dupa indepartarea semintelor pe care le contin. Este un inlocuitor de ciocolata delicios si foarte nutritiv. Timp de secole in regiunea Marii Mediterane pastaile de roscove au fost foarte apreciate datorita calitatilor lor nutritive si a gustului lor dulce. Se pot consma ca atare ca fruct, ca ingredient in diferite produse de cofetarie, ori ca inlocuitor de ciocolata. Ele contin o cantitate importanta de glucide simple si complexe, mucilagii, pectine, amidon si vitamine. Pulberea din pulpa roscovelor are efecte antidiareice si de absorbtie a toxinelor microbiene, datorita proprietatiilor astringente fiind utilizata impotriva diareii, a dizenteriei, a gastritei si a enterocolitei, iar fructul verde s-a folosit in medicina traditionala ca antimicotic.
Valori nutritionale/100g:
Energie: 459kcal;
Proteine: 4.62g;
Grasimi: 0.65g, din care acizi grasi saturati: 0.09g;
Carbohidrati: 88.88g, din care zaharuri: 49.08g;
Fibre: 39.8g;
Sodiu: 0.28g.
Tara de origine: Algeria.
