Pasta Umami bio cu ghimbir Clearspring, produs traditional japonez din orez fermentat, cu sos de soia si koji. Produs vegan fara grasimi si fara adaos de zahar, cu un continut ridicat de proteine.
Pasta Umami da gust si aroma speciala preparatelor. Umami, conceptul japonez referitor la cel de al cincilea gust, inseamna literalmente „savoare delicioasa”, iar pasta Clearspring Umami este un produs traditional japonez ce poate fi adaugat in nenumarate retete pentru a scoate in evidenta intreaga aroma a ingredientelor. Acest condiment atat de ispititor este preparat traditional prin adaugarea unei culturi koji (ciuperca filamentoasa Aspergillus oryzae) peste orez, acesta este apoi lasat sa fermenteze natural, dupa care este amestecat cu sos de soia si ghimbir proaspat.
Se poate servi ca atare, inclusa in diverse retete sau ca sos langa legume, sau cu ulei de masline si zeama de lamaie, ca sos peste salate.
Ce sunt fermentii Koji?
Koji este un ingredient tradiTional japonez folosit pentru a imbunatati aroma multor preparate obisnuite. De asemenea, cunoscut ca si Aspergillus oryzae, acest ingredient neobisnuit este de fapt un tip de ciuperca folosita in procesul de fermentare.
Orezul koji, sau orezul koji, este facut din orez fiert care a fost cultivat cu Aspergillus oryzae. In timpul procesului de fermentare, ciuperca elibereaza enzime specifice care ajuta la descompunerea carbohidratilor si proteinelor, acumuland continutul probioticelor si oferindu-i o aroma unica.
Ce gust are koji?
Desi multi pot fi renuntati la conceptul de adaugare a ciupercii la orez, orezul koji este complet comestibil si plin de aroma. Are tendinta de a avea un parfum floral usor nutty. Multi oameni o descriu ca fiind un amestec de dulce, sarat si savuros.
Ce beneficii are koji?
- actioneaza ca o sursa de probiotice
- imbunatateste sanatatea intestinala
- este bogat in vitamine, minerale si contine o serie de nutrienti
- reduce nivelul tensiunii arteriale
- imbunatateste controlul zaharului din sange
Ingrediente/100 g:
sos soia* (47 g) (apa, boabe soia*, grau*, sare de mare), orez de cultura* (28 g) (orez*, koji [0,001 g]), apa, ghimbir* (3 g). *cultivat ecologic. Contine zahar prezent natural in ingrediente.
Valori nutritionale UM/100g:
Energie: 445 KJ / 105 kcal
Grasimi 0.4g din care acizi grasi saturati sub 0.1g
Carbohidrati 20g din care zaharuri 3g
Proteine: 5.4g
Sare: 6.3g
Recomandari
Condiment: folositi pasta umami ca atare, adaugand-o direct din punga in sosuri, in tocane sau peste preparate stir-fries (prajite rapid la foc iute).
Dressing: amestecati pasta umami cu ulei de masline si zeama de lamaie si folositi acest sos savuros ca dressing peste salate.
Sos: serviti pasta umami ca sos langa legume.
Produs in Japonia. Agricultura non-UE.
Tara de provenienta: Anglia.
