Orez basmati brun cultivat in conditii ecologice in India si recoltat manual. Orezul basmati este un orez foarte aromat mentionat adesea ca "regele" orezului.
Cel veritabil, de altfel si cel mai delicios, este cultivat doar in nordul Indiei si in Pakistan unde recoltarea se poate face doar manual, motiv pentru care pretul sau este mai ridicat.
Basmati în hindi semnifica plin de aroma, aceasta aroma dublata de lungimea neobișnuit de mare a boabelor fierte deosebindu-l de celelalte tipuri de orez.
Tipurile de orez sunt clasificate dupa dimensiunea boabelor: lung, mediu si scurt – si dupa textura de la pufos, la cremos si lipicios. Culoarea variaza de la brun la alb si rosu.
Prin fierbere, orezul basmati îsi marește doar lungimea, boabele devenind lungi și subțiri, mai uscate prin comparație cu alte tipuri de orez si „separate” unele de altele, orezul fiind mai pufos.
Deoarece orezul basmati are, conform „Canadian Diebetes Association”, un index glicemic mediu situat între 56 și 69, spre deosebire de orezul obisnuit comun al carui index glicemic este 89, este mai potrivit pentru diabetici decat alte cereale si decat produsele de patiserie obtinute din faina alba.
Valori nutritionale /100g UM
- Energie 1548 KJ 370 kcal
- Proteine 7,9 g
- Carbohidrati 73,8 g zaharuri 1,0 g
- Lipide 2,9 g acizi grasi saturati 0,6 g
- Fibre 3,5 g
- Sare 0,0025 g
Contine:
minerale de potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor si sodiu, vitaminle A, B6 si E. Este ambalat intr-o intreprindere care proceseaza si soia, gluten si seminte oleaginoase.
De ce sa consumam orez basmati?
are un continut ridicat de vitamina B dintre care niacina si tiamina, care sustin buna functionare a inimii, a muschilor si a sistemului nervos
ajuta la scaderea colesterolului si a trigliceridelor
este o excelenta sursa de energie
este fara gluten
ajuta la reducerea obezitatii
mentine presiunea sangelui stabila
este un aliment minune in prevenirea cancerului
este sursa buna de carbohidrati si protein
stimuleaza digestia si previne constipatia
Recomandari:
poate fi pregatit ca garnitura sau terci, in combinatie cu legume sau ca desert, dupa orice reteta cu orez sau mei.
Pentru preparare orezul se spala bine – pentru a indeparta pudra de amidon lasata dupa procesare- , se adauga de 2-2,5 ori apa si se gateste la foc mic 30-40 de minute, dupa care se ia oala de pe foc, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa orezul sa se inmoaie.
Cand sunt gatite, boabele stau separate, iar rezultatul final este de obicei destul de uscat si ferm.
Produs/cultivat: Pakistan
Tara de provenienta: Ungaria
