Cu un gust delicat, usor dulce sunt o gustare hranitoare si un ingredient interesant la legumele fierte sau coapte, in prajituri, deserturi si salate.
Ingrediente: nuci de caju*. *ingredient certificat ecologic.
Valori nutritionale/100g:
Energie: 2397 kJ / 577 kcal
Proteine: 17 g
Grasimi: 42 g din care acizi grasi saturati: 9.4 g
Carbohidrati: 30g din care zaharuri: 15 g
Sare: 0.04 g
Tara de provenienta: Polonia (cu ingrediente din Brazilia).
Alergeni: contine caju, poate contine alune, alte nuci, gluten, susan, soia.
Stiati ca?
"Nuca de caju" este fructul arborelui Anacardium occidentale, fruct ce creste in mod ciudat in afara unui fruct fals (asemanator marului) si are un continut ridicat de proteine, vitamine (B1, B6, K), minerale (de cupru, mangan, magneziu, fosfor, zinc, fier, seleniu). Gustul puternic astringent al fructului fals nu este pe placul multor consumatori din vest asa ca nuca primeste toata atentia, dar in America de Sud se prefera de multe ori fructul fals, folosit in diferite preparate si bauturi. Desi originara din nord-estul Braziliei, planta de caju a fost adusa de portughezi intre anii 1560-1565 in Goa, stat Indian aflat pe tarmul Marii Arabiei, de unde s-a raspandit ulterior in Asia de Sud-Est si in cele din urma in Africa.
Culinar, nucile de caju sunt folosite similar celorlalte nuci. In bucataria indiana sunt utilizate intregi la decorarea anumitor dulciuri sau curry, macinate si pregatite sub forma de pasta folosita ulterior ca baza pentru sosuri, curry (spre exemplu korma) sau unele dulciuri (kaju barfi), ori sub forma de pulbere inclusa in dulciuri si deserturi indiene.
Retetele Thailandeze si Chinezesti folosesc nucile de caju in general sub forma intreaga, iar in Mozambic se prepara un tort cu nuci de caju macinate si piure de cartofi (bolo polana), desert popular si in Africa de Sud. In Brazilia insa este popular sucul din frucul de caju, iar in Panama acesta este gatit cu apa su zahar un timp indelungat pentru obtinerea unui desert numit maranon. In secolul 21 productia de caju a crescut in mai multe tari din Africa pentru a satisface cerintele de lapte vegetal de caju.
