Descriere
Nautul (Cicer arietinum / mazarea berbecilor) este o planta leguminoasa anuala originara din Asia Mica. Bogat in proteine, saruri minerale (de fosfor, potasiu, magneziu, calciu si fier) si complexul de vitamine B, are un procent ridicat de hidrati de carbon si grasimi, astfel incat constituie o hrana cu o valoare nutritiva foarte mare. Se poate adauga in supe sau mancaruri de legume, prepara ca humus (pasta din naut si seminte de susan) si chiftele pentru falafel, este un substitute ideal pentru carne, fiind eficient pentru combaterea constipatiei si controlul apetitului.
Multa vreme, nautul a fost cunoscut si sub denumirea de mazarea berbecilor, din pricina faptului ca fiecare boaba prezinta o excrescenta care seamana, potrivit unora dintre botanisti, cu un corn de berbec. Cel mai adesea, boabele de naut au culoarea roz, galbena sau verde. Gustul lor se remarca prin aroma de pamant cu nuante de nuca.
In Orientul Mijlociu, nautul salbatic este cunoscut inca de acum 7.500 ani. Cultivarea lui a inceput in jurul anului 3.000 I.Hr.. De-a lungul vremii, a fost un ingredient preferat de greci, de romani si de egipteni. Astazi, lideri ai productiei mondiale de naut sunt India, Australia si Pakistan. Anul trecut, s-au recoltat, in lume, 9.950.000 de tone de naut.
Boabele de naut au culori si marimi diferite, in functie de zona in care sunt cultivate si de momentul recoltarii:
nautul Desi - Boabele mici numite Desi, cu exteriorul inchis la culoare si miez galben, seamana cu cele de naut salbatic din Sud-Estul Turciei.
nautul Kabuli - Boabele sale sunt mai mari, mai lucioase si mai deschise la culoare decat cele ale nautului Desi.
nautul verde - Sunt cele culese de timpuriu de pe vrej, curatate si congelate, dupa doar cateva minute. Prin acest procedeu, boaba isi pastreaza culoarea vie si umiditatea.
nautul negru - Cele mai apreciate ingrediente din bucataria indiana. Au culoarea foarte inchisa pentru ca, inainte de a le folosi, indienii le usuca la soare, pana capata o culoare ruginie.
Beneficiile nautului asupra organism
- stimuleaza producerea de insulina in organism
- contribuie la dezvoltarea si mentinerea unei structuri osoase dense si puternice
- are rol important in producerea colagenului
- scade nivelul colesterolului din sange
- are efect cardioprotector
- regleaza tensiunea arteriala
- previne constipatia – regleaza digestia
- ajuta la dezvoltarea sistemului nervos
- sustine dezvoltarea memoriei
Ingrediente: naut*. *ingredient certificat ecologic.
Preparare: inmuiat in prealabil cel putin 12 ore si apoi clatit, se fierbe in apa curata 60 minute.
Valori nutritionale/100g – Naut Boabe Bio:
Energie: 1445 kJ / 343 kcal
Proteine: 22 g
Grasimi: 4.6 g din care acizi grasi saturati: 0.6 g
Carbohidrati: 45 g din care zaharuri: 11 g
Fibre: 17 g
Sare: 0.06 g
Tara de provenienta: Polonia.
Tara de provenienta a ingredientelor: Turcia.
