Lucerna (sau „alfalfa”, cum i se spune în America de Nord) este un aliment aproape complet, utilizat în medicina arabă din cele mai străvechi timpuri. Este răspândită și în țara noastră, mai ales în sud-vestul Moldovei, în Câmpia Dunării și în Dobrogea. Face parte din familia leguminoaselor, are o rădăcină pivotantă, care ajunge la 1-2 metri în sol, cu frunze trifoliate și flori albastru-violet. Deși o plantă furajeră, ultimele studii arată că lucerna conține cele mai cunoscute vitamine, minerale și aminoacizi necesari dezvoltării armonioase a corpului uman. În scopuri fitoterapeutice se utilizează întreaga plantă, recoltată la începutul înfloririi.
CONȚINUT:
- vitaminele A, K, B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B6 (piridoxină), C, D și U; potasiu, fier, calciu, fosfor
- enzime
- aminoacizi esențiali
- antioxidanți (carotenoide, flavonoide, izoflavone)
- steroli
- saponine
- proteine
- clorofilă
DOZA: întreținere = 1 linguriță
Valori nutriționale/100g:
Energie: 990Kj / 237Kcal
Grăsimi: 10g din care saturate 0.5g
Carbohidrați: 44g din care zaharuri 1g
Proteine: 34g
Fibre: 34g
Săruri: 0.190g
