În ultimele decenii, algele au atras tot mai mult atenția cercetătorilor prin unicitatea compoziţiei lor. Una dintre marile calități ale acestora este conţinutul bogat în compuşi minerali, al căror rol principal este regenerarea. Folosite în bucatele asiatice încă din cele mai vechi timpuri, în prezent s-a ajuns a fi consumate în jur de 20 de specii din totalul de peste 20.000 de varietăți care există în apele lumii. Irish moss este o algă roșie care crește de-a lungul părților stâncoase ale Oceanului Atlantic. Planta întreagă, care este uscată și apoi înmuiată pentru a-și recăpăta înapoi mărimea originală, este folosită atât în mod terapeutic cât și în scopuri culinare. Are un conținut de aproape 10% proteină, 15% minerale, și este bogată în iod și sulf. Algele roşii oferă protecţie în faţa virusurilor, datorită polizaharidelor sulfatate structurale pe care le conţin și care împiedică ataşarea virusului de o celulă-gazdă, prin izolarea acestuia şi obstrucționarea replicării sale. Irish moss mai este cunoscută și sub denumirea de carragheen, cuvânt care vine de la numele unui sat din regiunea sud-estică a Irlandei unde alga crește din abundență. Prin proprietățile sale emulsifiante, este o alternativă vegană a gelatinei, fiind folosită ca agent de stabilizare în industria alimentară pentru produse lactate, deserturi, dressinguri sau sosuri diverse. Față de marea majoritate a algelor marine care au gust de pește, irish moss are un gust neutru, așa că nu va influența foarte mult rețetele în care va fi adăugată.
CONȚINUT:
- vitaminele C, B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (nicină), B12 (cobalamină), D, E; calciu, iod, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, seleniu, zinc
- aminoacizi (cea mai mare cantitate de taurină dintre toate algele)
- antioxidanți (carotenoide, flavonoide, lignani)
- polizaharide (carragheenani)
- 55-66% carbohidrați
- 15% minerale (în special iod și sulf)
- fibre
DOZA: întreținere = 10 grame
Valori nutriționale/100g:
Energie: 260Kj / 62Kcal
Grăsimi: 1,3g din care saturate 0.6g
Carbohidrați: 1.9g din care zaharuri 0.1g
Proteine: 10g
Fibre: 48.3g
Săruri: <1.3g
*Efectele utilizării produselor comercializate de Crud și sănătos variază de la o persoana la alta, iar ele pot diferi de cele descrise pe site. Informațiile prezente aici au scop educativ și nu trebuie folosite pentru a preveni, diagnostica, trata sau vindeca vreo boală. Înainte de administrare, se recomandă avizul medicului. A nu se depăși doza recomandată pentru consumul zilnic!
