Faina de susan din culturi nemodificate genetic ce se poate folosi in retetele a diferite produse de patiserie sau de panificatie, in halva sau prajituri, pentru ingrosat sosuri, umpluturi sau chiar supe, in alautul pentru clatite etc.
Susanul este una dintre cele mai vechi culturi de oleaginoase cunoscute, fiind cultivata de peste 3000 de ani. Sub forma integrala, are un continut foarte ridicat de proteine, vitamine din complexul B si minerale (de cupru, mangan, calciu, magneziu, fier, fosfor si zinc), antioxidanti (sesamin, sesamolin, sesamol, lignani), acizi grasi esentiali Omega 6, dar pentru a fi asimilate este necesar sa fie rasnite sau prajite. Femeile din Babilonul antic consumau halva, un amestec de miere si seminte de susan, pentru a-si prelungi tineretea si frumusetea, iar soldatii romani mancau aceste seminte pentru a dobandi putere si energie. Susanul este un ingredient important in bucatariile traditionale ale multor popoare, fiind folosit n general in produsele de panificatie sau de patiserie, dar si in diferite salate sau preparate culinare, intreg, sub forma de faina sau ca tahini (pasta din seminte de susan).
Valori nutritionale/100g
Energie: 1406 kJ / 336 kcal
Proteine: 60 g
Grasimi: 8-10 g
Carbohidrati: 44 g
Fibre: 12 g
Umiditate: 7%.
Tara de origine: Bulgaria.
