Faina alba de orez cu o aroma usoara "Elso Pesti Malom", fara gluten si usor digerabila. Este un tip de faina de calitate superioara cu textura neteda, specifica bucatariei asiatice. Foarte usor de intrebuintat in diverse retete culinare, este utila pentru prepararea pastelor fara ou, in cazul celor care au alergie la oua sau adopta un regim vegan si este un inlocuitor adecvat si pentru faina de grau, in cazul persoanelor cu intoleranta la gluten.
Orezul este alimentul de baza pentru mai mult de 50% din populatia globului si sursa pentru 20% (graul 19%, porumbul 5%) din energia asigurata prin alimentatie la nivel mondial. Desi in prezent se cunosc, conform ?USA Rice Federation?, peste 120 000 de varietati de orez, cele cultivate fac parte din doar doua specii, Oryza sativa (Asia) si O. Glaberrima (Africa de Vest), specii ce produc hibrizi fertili doar in combinatie cu varietatile salbatice din care provin, respectiv O. Rufipogon (Asia) si O. Barthii (Africa). Conform dovezilor genetice, prima cultivare a orezului a avut loc acum 8200-13500 ani in regiunea vaii raului Pearl din China, cu toate ca cercetarile arheologice anterioare mentionau regiunea raului Yangtze (China). Din Asia de Est, orezul s-a raspandit in restul Asiei, a fost introdus in Europa prin Asia de Vest, iar in America prin colonizarea europeana.
Similar altor cereale, orezul este sarac in grasimi. Contine o cantitate de proteine, dar mai putin decat alte cereale. Deoarece practic nu contine gluten, este ideal in cazurile de intoleranta la gluten. Din punct de vedere nutritiv, soiul, solul si modul de prelucrare influenteaza calitatea bobului de orez. Orezul brun este o sursa bogata in carbohidrati, in vitaminele B1, B6 si B3 si in minerale de mangan, magneziu si fosfor, prin prelucrare, orezul alb pierde insa cea mai mare parte din fibre si din vitaminele B, precum si o mare cantitate de minerale.
Recomandari:
-
Pentru paine si produse de panificatie se amesteca de obicei cu alte fainuri.
-
Pentru a obtine un aluat foarte fraged si moale care "se topeste in gura", puteti adauga foarte putin suc de lamaie.
-
Poate fi folosita pentru prepararea de paste si taitei, galuste, aluat de pizza, clatite si diverse preparate de patiserie.
-
Este excelenta si pentru a prepara supe crema, umpluturi, tocanite sau diverse sosuri, deoarece actioneaza ca un agent de ingrosare foarte eficient.
-
Faina de orez este foarte potrivita pentru cei care au intoleranta la gluten sau niveluri ridicate de colesterol.
Reteta - Briose cu banane (fara gluten)
Ingrediente:
Preparare:
-
Preincalziti cuptorul la 200 de grade.
-
Amestecati untul cu zaharul pana devine spumos.
-
Se adauga treptat ouale si aroma de vanilie, apoi se amesteca pana se obtine o masa usoara, aerisita.
-
Frecati bananele pana cand ajung sub forma de pasta si adaugati-le una cate una in acesta masa. Inainte insa de a adauga urmatoarea banana, amestecati-o complet in respectivul amestec pe cea introdusa anterior.
-
Intr-un bol amestecati fainurile cu sarea si apoi introduceti incet amestecul de faina in masa pregatita anterior.
-
Adaugati stafidele in amestec si puneti-l apoi in forme de briose tapetate cu hartie, umpland formele pe trei sferturi.
-
Coaceti briosele 20-25 de minute pana cand se rumenesc si lasati-le sa se receasca cel putin 5 minute inainte de servire.
Pofta buna!
Valori nutritionale/100g
Energie: 1537 kJ / 366 kcal;
Proteine: 6.0 g;
Grasimi: 2.5 g din care acizi grasi saturati: 1.4 g;
Carbohidrati: 80 g, din care zaharuri: 0 g;
Sare: 0 g.
