Obtinuta din coaja interioara a arborelui de scortisoara si disponibila pe tot parcursul anului, scortisoara este un condiment ideal pentru lunile de iarna, cand gustul sau aromat si dulce completeaza minunat salate de fructe sau diverse bauturi, preparate dulci sau sarate. In plus, scortisoara poate reduce inflamatiile, are efect antioxidant si antibacterian, fiind un conservant natural foarte bun. Poate scadea nivelul colesterolului rau si ajuta la tratarea diabetului de tip 2 prin scaderea nivelului zaharului din sange si cresterea productiei de insulina in organism (poate sustine stabilizarea nivelului de zahar din singe), are efect anticoagulant. Are proprietati antifungice (Candida), antivirale si afrodisiace, poate reduce proliferarea celulelor de leucemie si cancer limform, poate imbunatatii functionarea creierului si este un bun remediu pentru durerile de cap.
Scortisoara adevarata (true cinnamon), numita si scortisoara de Ceylon, este obtinuta din coaja interioara de Cinnamomum zeylanicum, arbore numit si C. verum, dar cele mai multe sortimente de scortisoara din comertul international provin din specii inrudite cu aceasta (genul Cinnamomum familia Laureaceae), mentionate sub numele de "cassia" [Cinnamomum cassia (numita si C. Aromaticum, Laurus cassia, scortisoara chinezeasca sau scortisoara Saigon) sau Cinnamomum burmannii, numita si scortisoara Java sau Padang cassia] pentru a le deosebi de "adevarata scortisoara".
Desi scortisoara de Ceylon este mai strans corelata cu potentiale beneficii pentru sanatate, precum regularizarea nivelului de zahar din sange, scortisoara cassia are multe din caracteristicile primeia. Ceea ce le diferentiaza este continutul de cumarine, componente vegetale cu puternice proprietati anticoagulante ce pot prezenta riscuri pentru sanatate daca sunt consumate in exces. Astfel, scortisoara de Ceylon apare ca avand un continut foarte redus de cumarina, prin comparatie cu nivelul de risc al acesteia, in scortisoara cassia procentul de cumarina parand a fi mai mare. Din acesta cauza un consum regulat al acesteia in cantitati mari poate aduce prejudicii sanatatii.
Vizual, cele doua variante de scortisoara pot fi deosebite doar daca se prezinta sub forma de batoane, in sectiunea transversala a batoanelor de scortisoara Ceylon putandu-se diferentia mai multe straturi subtiri, pe cand cele de scortisoara cassia prezinta doar un strat, mai gros.
Ingrediente:
bete de scortisoara. Tara de origine: Indonezia.
Valori nutritionale/100g:
Energie: 1035kJ/247kcal;
Proteine: 4g;
Grasimi: 3g, din care acizi grasi saturati: 0.09g;
Carbohidrati: 80g, din care zaharuri: 2.17g;
Fibre: 21g;
Sare: 0g.
