Ciuperci shiitake (Lentinula edodes) cultivate ecologic, deshidratate. Pentru o supa aromata fierbeti timp de 15 min cateva ciuperci impreuna cu alge kombu in apa in care le-ati inmuiat. Asezonati cu sos de soia tip shoyu, tamari sau cu mirin, dupa gust.
Shiitake (Lentinula edodes) sunt ciuperci comestibile originare din estul Asiei, cultivate si consumate in Asia de peste 1000 de ani si apreciate ca ciuperci medicinale in anumite forme de medicina traditionala. In timpul dinastie Ming (China, 1368-1644 e.n.) fizicianul Wu Juel mentioneaza ca aceasta ciuperca se poate folosi in scopuri medicinale ca remediu pentru: boli ale aparatului respirator, circulatie proasta, afectiuni ale ficatului, oboseala, si epuizare, dar se considera si ca incetineste imbatranirea. Shiitake sunt ciuperci saprofite (isi procura hrana din substante organice aflate in descompunere) ce cresc in mediul natural in padurile de foioase pe trunchiuri de: castan salbatic, stejar, fag, plop, arin etc. Au un conținut ridicat de fibre, proteine, substanțe minerale (cupru, seleniu, mangan, zinc, potasiu, magneziu, fosfor), vitamine din grupa B (B5, B2, B3, B6, B9), asemenea tuturor ciupercilor contin ergosterol (o forma de provitamina D din care in urma unor reactii chimice declansate de expunerea la razele ultraviolete se produce vitamina D), au un continut ridicat de eritadenina (proteina ce reduce nivelul colesterolului si contin lentinan (polizaharida cu efect in franarea tumorilor).
Preparare:
- se inmoaie timp de 15 min in apa calda;
- se elimina tijele tari;
- se feliaza, daca se doreste;
- se gatesc cu cereale, cartofi prajiti, legume sau supe.
| Valori nutritionale |
UM |
/100 g |
| Energie |
kJ |
1110 |
|
kcal |
267 |
| Lipide |
g |
2.1 |
| acizi grasi saturati |
g |
0.4 |
| acizi grasi polinesaturati |
g |
1.5 |
| Carbohidrati |
g |
19 |
| zaharuri |
g |
0.7 |
| Fibre |
g |
43 |
| Proteine |
g |
21 |
| Sare |
g |
0.03 |
Tara de origine: Japonia.
Tara de provenienta: Anglia.
