Alge Nori Verzi Clearspring - alge nori verzi (Ulva pertusa) maruntite (sub forma de „fulgi„), cultivate si deshidratate in Japonia. Sunt o varietate diferita fata de algele clasice nori comercializate in general sub forma de foi (sheet nori), un condiment gustos si nutritiv pe care il puteti folosi la o mare gama de preparate culinare.
Algele sunt recunoscute de multa vreme atat pentru aroma si valoarea lor nutritionala (contin cantitati importante de calciu, magneziu etc.), cat si pentru usurinta cu care pot fi pregatite si adaptate multor preparate culinare. Desi o serie de alte alge Clearspring (hijiki, arame, dulse etc,) sunt salbatice (crescute natural, necultivate), algele nori Clearspring sunt cultivate in golfurile adapostite aflate de-a lungul litoralului japonez din Kyushu, de unde sunt recoltate si spalate cu grija, pentru ca apoi sa fie uscate incet sub forma de foi patrate.
In Japonia algele nori se cultiva de peste 300 de ani folosind plase realizate din franghii impletite impregnate cu spori de alge nori. Plasele sunt suspendate in fiecare an intre stalpi lungi de bambus fixati adanc in golfurile calme de mica adancime, astfel incat in timpul refluxului sa ramana deasupra ei si algele sa beneficieze de cat mai multa lumina solara pe perioada cresterii lor, dar pe perioada fluxului sa fie scufundate in apa si algele sa fie in acest mod spalate regulat. Pe perioada lunilor reci algele nori cresc acoperind intreaga retea de franghii ce le sustine, iar la sfarsitul iernii sunt recoltate si aduse la tarm pentru a fi spalate, taiate, asezate in straturi subtiri si apoi uscate.
Recomandari: se pot adauga pentru un plus de aroma in pizza si paste, orez si taitei, supe, mancaruri de legume si salate, dar sunt delicioase si in paine, briose si clatite, sosuri sau dressinguri. Pot contine urme de particule de: peste, moluste, crustacee.
Ingrediente: alge marine uscate (Ulva pertusa)
Valori nutritionale UM /100 g
Energie kJ 819/ kcal 198
Lipide g 2,3
acizi grasi saturati g 1
Carbohidrati g 7,3
zaharuri g 0,4
Fibre g 41
Proteine g 17
Sare g 6,9
Tara de origine: Japonia.
Tara de provenienta: Anglia.
