Fulgi de agar Clearspring, alternativa vegetala de inalta calitate pentru gelatina. Se pot folosi pentru a prepara diverse deserturi, jeleuri sau aspic.
Agar-agar, numit și agar sau geloza, este un produs organic cu putere de gelifiere foarte mare, extras dintr-o serie de alge marine rosii (agarofite) din familiile Gelidiaceae (Gelidium) și Gracillariaceae (Gracilaria). Descoperit în jurul anului 1660 in Japonia sub numele de kanten, a fost folosit in alimentatie in locul gelatinei.
De ce agar agar?
Alga Agar Agar contine calciu, iod, fosfor si fier, nu are calorii, grasimi, carbohidrati sau zahar, absoarbe imediat glucoza cu un proces de digestie rapid, astfel putem preveni stocarea in organism a grasimilor sau a zaharului in exces.
Agar-agar nu contine calorii, carbohidrati sau grasimi si este des utilizat atunci cand persoanele care sunt la dieta vor sa consume ceva dulce, dar care sa nu le afecteze procesul de slabire.
Este un produs care se digera foarte ușor, ceea ce il face sa fie un ingredient care se poate introduce in alimentatia bebelusilor inca din primele luni ale diversificarii.
Agar-agarul absoarbe glucoza din stomac si ajuta organismul sa nu retina grasimea in exces. Are proprietati care il fac sa fie un pion important atunci cand vine vorba despre eliminarea toxinelor.
Pentru ca structura osoasa a organismului uman sa ramana sanatoasa ai nevoie de un echilibru intre calciu si magneziu, o problema cu care ne confruntam din ce in ce mai des. Din fericire, agar-agar conține aceste doua minerale, dar in proportii egale si alaturi de mangan te poate ajuta sa ai oase puternice.
Fulgi de Agar Clearspring
Desi in zilele noastre aproape toate produsele agar-agar comercializate sunt obtinute folosind acid sulfuric pentru dizolvarea amidonului si inalbitori si coloranti chimici pentru neutralizarea culorii si aromei algelor, o serie de mici producatori printre care se numara si familia ce prepara fulgii de agar Clearspring, folosesc metodele traditionale ce implica un timp mai indelungat pentru obtinerea lor, respectiv fierberea algelor pana acestea se inmoaie si apoi liofilizarea lor naturala, realizata iarna in aer liber.
Ingrediente si valori nutritionale: agar (Gelidium amansii), gracilaria (Gracilaria verrucosa).
Valori nutritionale UM/100g
- Energie kJ 708 kcal 177
- Proteine g 1,4
- Carbohidrati g <0,1 zaharuri g <0,1
- Lipide g 0,1 acizi grasi saturati g <0,1
- Sodiu g 1,89
- Cenusa g 2,9
- Calciu mg 560
- Fier mg 5,98
Mod de utilizare: Continutul pachetului poate gelatiniza 1650 ml de lichid. Pentru a obtine un aspic/jeleu ferm se foloseste 1 lingura fulgi agar Clearspring la 240 ml apa:
- se presara fulgii deasupra lichidului, inainte de incalzirea acestuia;
- se incalzeste lichidul pana la temperatura de fierbere, fara a-l amesteca;
- se fierbe la foc mic fara sa clocoteasca, amestecand ocazional, pana la dizolvarea completa a fulgilor (5-10 minute);
- se toarma in forme si se lasa sa se raceasca pentru a se gelatiniza.
Atentie: alimentele acide pot afecta puterea de gelifiere a produsului. Pentru a verifica gradul final de gelifiere, luati o lingura de lichid din vasul de pe foc si raciti-o rapid asezand-o pe o suprafata rece. Daca amestecul nu se gelifiaza in cateva minute, adaugati fulgi si fierbeti lichidul cateva minute in plus.
Reteta - jeleu din suc de mere, cu mere
Ingrediente necesare (8 cuburi de jeleu):
- 1/2 litru suc de mere
- 2 linguri de agar agar
- un varf de lingurita de sare
- 1/2 lingura de suc de ghimbir
- doua mere, taiate cuburi mici
Preparare:
Se aduce la temperatura de fierbere sucul de mere cu sarea, se adauga fulgii de agar si se fierbe la foc mic fara sa clocoteasca, amestecand continuu pana la dizolvarea completa a fulgilor (circa 10 minute). Se adauga cuburile de mere si se mai fierbe compozitia 2 minute. Se adauga sucul de ghimbir, se toarna intr-un vas plat, se lasa la racit si se taie sub forma de cuburi.
